Ich habe momentan n Fabel für Süsskartoffeln. Warum also nicht mal n Kuchen draus zaubern? Geht ja mit Möhrchen auch und Möhrchenkuchen ist einer meiner Liebsten.
Also hab ich gestern mal ein paar Rezepte durchforstet und dann mal für mich das beste daraus perfektioniert...
Mir schmeckt er sehr gut. Und meine Kollegen haben es heute früh allesamt bestätigt. Ich habe Ihnen erst nicht gesagt, was es für ein Kuchen ist und als sie es dann wussten, waren sie noch begeisterter. Ich musste sofort das Rezept rausrücken und daher gibt es das denn nun auch für euch...
100gr weiße Schokolade
300gr fein geraspelte Süsskartoffel
300gr Mehl
400gr Zucker
2 TL Backpulver
1 TL Natron
1/2 TL Zimt
1 Löffelspitze Ingwerpulver
1 Prise Salz
4 Eier
300ml neutrales Pflanzenöl
50gr gehackte Cashewkerne
Alsoooo... Zuerst wird der Ofen auf 175Grad (Ober-/Unterhitze) vorgeheizt.
Dann die Süsskartoffeln und die weiße Schocki kleinraspeln (oder, wie ich, mitm Pürierstab kleinmatschen). Zur Seite stellen. Alle trockenen Zutaten zusammen in einen Messbecher tun. Die Eier in einer Schüssel schaumig rühren, das Öl dazutun und nach und nach die trockenen Zutaten unterrühren. Dann die Süsskartoffel-Schoki-Raspel mit einem Holzlöffel, zusammen mit den Cashewstückchen, unterheben. Das ganze in eine gefettete Springform, deren Boden mit Backpapier ausgelegt ist, geben und für eine Stunde in den Ofen. Zwischendurch mal ein Auge drauf werfen, sollte der Kuchen zu braun werden, Alufolie drüber legen aber weiterbacken. Wenn er ausgekühlt ist, kann man Zuckerguss (mit Kakao) drüber tun. Oder nur Puderzucker. Oder n Frischkäse-Frosting. Lässt es euch schmecken...
